تعرف على وصفة فطيرة الشوكولاتة واشعر بالقوة الجذابة للمعجنات الأساسية وسهلة الصنع!
تتكون وصفة فطيرة الشوكولاتة من مكونين فقط: قشرة فطيرة البسكويت القصيرة الأساسية وعجينة الشوكولاتة الغنية. إن الجمع بين قاعدة البسكويت القصيرة المقرمشة والعطرية والحشوة الرطبة والشوكولاتة يخلق حلوى شوكولاتة لا تقاوم.
أثناء التحضير، سوف تتعلم:
ستبدأ عملية التحضير بتشكيل قاعدة البسكويت. يمكن استخدام هذه التقنية الأساسية في صنع قواعد لمعجنات مختلفة، مثل كعكة الجبن أو الفطيرة أو التارتليت. احفظ هذه الوصفة واستخدمها في صنع حلويات جديدة ومميزة.
ثم نقوم بتحضير عجينة الشوكولاتة الغنية والرطبة، وهي المكون الأساسي لأي وصفة لفطائر الشوكولاتة. ويبقى الملمس هو وصفة البراوني العطرة بقوامها الملكي بالشوكولاتة. ويمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط في وصفات فطائر الشوكولاتة ولكن أيضًا كحشوة لأي حلوى أخرى أو أي نوع آخر من الحلوى.
لتسهيل تحضير وصفة فطيرة الشوكولاتة، يمكنك عمل أبسط تزيين - رش مسحوق الكاكاو. سيكمل الطلاء نكهة الشوكولاتة ويخلق سطحًا جذابًا للفطيرة.
دعونا نتعلم كيفية صنع فطيرة الشوكولاتة!
وصفة فطيرة الشوكولاتة
قاعدة البسكويت القصير
- 115 جرام بسكويت ماريا أو بسكويت دايجستيف
- 70 جرام زبدة 82%
1. ضع طبقة رقيقة من الزيت على الحلقة المعدنية. ألصق شريطًا من ورق البرشمان على الجزء الداخلي من الحلقة.
2. في محضرة الطعام، اطحني البسكويت حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. أو استخدمي الشوبك لتحويله إلى فتات. نخلي الفتات من خلال المنخل للحصول على كسرة متساوية.
3. في وعاء منفصل، قم بتذويب الزبدة حتى تصل إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية / 95-104 درجة فهرنهايت.
4. أضيفي الزبدة المذابة إلى البسكويت المفروم في وعاء العمل الخاص بمعالج الطعام واخلطي مرة أخرى أو قومي بنفس الشيء يدويًا عن طريق خلط كل شيء باستخدام ملعقة مسطحة في وعاء الخلط. بمجرد عصر الفتات، يجب أن تتشكل قاعدة البسكويت المستقرة دون أن تتفكك.
5. افردي العجينة على شكل حلقة قطرها 16 سم وارتفاعها 4 سم. استخدمي ملعقة مثنية أو كوبًا مسطح القاع لتشكيل قاع وجوانب العجينة مع التأكد من أن الطبقة موحدة وأن الجوانب متساوية في العرض.
6. احفظي قاعدة البسكويت في الثلاجة أو الفريزر حتى يتم تجميعها.
عجينة الشوكولاتة
- 133 من الشوكولاتة الداكنة 70%
- 133 جرام زبدة 82%
- 75 جرام من السكر
- 105 جرام من البيض الكامل
- 1.5 جرام من ملح البحر
- 37 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
1. ضعي البيض في درجة حرارة الغرفة والسكر والملح البحري في وعاء الخلاط واخفقي بأقصى سرعة حتى تصبح الكتلة شاحبة ورقيقة.
2. في هذه الأثناء، باستخدام الميكروويف أو حمام مائي، قم بتذويب الشوكولاتة والزبدة إلى درجة حرارة تتراوح بين 45 و50 درجة مئوية في وعاء واحد. يسمح لك محتوى الكاكاو المختلف في الشوكولاتة باللعب بحلاوة الفطيرة النهائية.
3. عندما يصبح خليط البيض والسكر والملح جاهزًا، اضبطي سرعة الخلاط على السرعة المنخفضة وابدئي بسكب الزبدة المذابة وكتلة الشوكولاتة تدريجيًا بخيط رفيع.
4. أضيفي كامل كمية الدقيق المنخل داخل وعاء الخلاط مع الخليط واخلطي بسرعة منخفضة فقط حتى يصبح الخليط متجانسًا مع تجنب تشكل الجلوتين.
5. انقلي العجينة اللامعة إلى وعاء نظيف، وستحصلين على قوام ناعم ويتدفق مثل شريط متواصل.
تجميع الفطيرة وخبزها وتزيينها
- قاعدة قشرة قصيرة
- عجينة الشوكولاتة
- مسحوق الكاكاو الأحمر الداكن 100 جرام
- شوكولاتة داكنة للتزيين 100 جرام
1. اسكبي خليط الشوكولاتة في قاعدة البسكويت المبردة جيدًا أو المجمدة. لا ينبغي أن يلتصق الخليط الخام بجوانب البسكويت لأنه سيرتفع قليلًا أثناء الخبز.
2. ضعي الفطيرة في الفرن لتخبز على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قد يختلف وقت الخبز حسب خصائص الفرن المختلفة.
3. بعد الخبز، تُغطى الفطيرة بقشرة رقيقة تخفي نسيجًا مترهلًا في الداخل. احرص على عدم الإفراط في الخبز، وإلا فإن الحشوة ستكون جافة جدًا وليست طرية وناعمة كما ينبغي.
4. عندما تكون الفطيرة ساخنة، ابشري بعض الشوكولاتة الداكنة على سطح الفطيرة. ضعي الفطيرة مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقة تقريبًا فقط لتذوب الشوكولاتة.
5. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
6. قومي بإزالة حلقة الخبز بعناية، وزيني الفطيرة بنخل القليل من مسحوق الكاكاو الأحمر على جوانبها.
7. من الأفضل تقديم الفطيرة دافئة عند درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية / 95 درجة فهرنهايت.
غالبًا ما تحظى الوصفات البسيطة بنجاح كبير، ولا تشكل فطيرة الشوكولاتة هذه استثناءً. هذه الحلوى الكلاسيكية هي من الحلويات التي يحبها الجميع، بفضل مذاقها المميز وقوامها الذي يدعوك للاستمتاع بها.
اشعر بالقوة الجذابة لمعجنات الشوكولاتة وأسعد أصدقاءك وعملائك بمشاعر لذيذة جديدة! اكتشف سر الفطيرة المثالية، واستلهم منها طريقة صنعها في مطبخك، حتى باستخدام الأدوات والمكونات الأساسية.
